Ako sa orientovať medzi vitamínmi a minerálmi? / základný kurz
Úvod do Vitamínov

Vitamíny:

Vitamín B-1 Tiamín

Tento lacný vitamín je umelo pridávaný do mnohých potravín, za účelom ich obohatenia. Jeho nadmerné používanie, väčšie ako organizmus potrebuje pre svoju dennú spotrebu, spôsobuje nedostatok ostatných vitamínov skupiny B, ktoré nie sú práve podávané v patričnom pomere. Používaním neúplných vitamínov skupiny B sa tak narobí viac škody než úžitku.

Zdroje: Najbohatším zdrojom vitamínu B-1 sú pšeničné klíčky a ryžové šupky, obilniny, orechy, strukoviny, nerafinovaná arašidová pomazánka, celozrnný chlieb a celozrnná múka.

Prejavy nedostatku: Pri jeho nedostatku sa vyskytujú bolesti okolo srdca, búšenie srdca, zápcha, únava a duševná depresia. Po podaní B-1 tieto symptómy zmiznú do 3 až 6 dní. Pri dlhšom nedostatku sa ešte ďalej objavujú podráždenosť, hádavosť, zábudlivosť, nespavosť, necitlivosť v rukách, nízky krvný tlak, chudokrvnosť...Všetky tieto príznaky sa upravia po podávaní vitamínu B-1 do 15 dní. Ako prvý príznak zmizne únava a to už po niekoľkých hodinách. Úlohou vitamínu B-1 je pomáhať pri premene glukózy na energiu alebo tuk. Pri nedostatku B-1 človek pociťuje nedostatok energie a prebytok kyselín v tkanivách. Spotreba vitamínu B-1 stúpa najmä pri telesnej námahe. Pri nedostatku vitamínu B-1 môže srdečný tep v kľude klesnúť na 40 úderov a neskoršie stúpnuť na 180. Často sa objaví zápal nervov, ktorý sa môže prejaviť ako zápal trojklanného nervu alebo lumbago. Nikto nemá všetky tieto potiaže, má len niektoré z nich a často sa menia zo dňa na deň.
 

Vitamín B-2 Riboflavín 

Zdroje: Jeho najbohatšími zdrojmi sú pečeň, droždie a trochu ho je i v mlieku. Nachádza sa v listovej zelenine, ale môže sa vstrebať jedine ak je uvarená. Zo šalátov sa nevstrebáva. Jeho nedostatkom podľa skúsenosti autorky trpí každý, kto vypije menej ako 1 liter mlieka.

Prejavy nedostatku: Príznakmi jeho nedostatku sú najprv zvislé čiarky alebo tenké vrásky na spodnej pere, ktoré síce neskôr zmiznú, ale pera sa stáva zvraštená a drsná až popukaná a neskôr sa môžu odlupovať i tenké šupinky kože. Jazyk dostáva postupne purpurovú farbu. Pri jeho náhlom veľkom nedostatku pukajú aj kútiky úst. Nehoja sa a hoci nekrvácajú sú bolestivé. V ťažkých prípadoch sa môžu rozšíriť až 1,5 cm dovnútra i von z úst. Tieto praskliny sa objavujú alebo miznú v závislosti na príjme vitamínu B-2. Pri miernom, ale dlhotrvajúcom nedostatku sa pukliny vôbec nemusia objavovať. Namiesto toho sa horná pera zmenší, môže až skoro zmiznúť a penzisti si myslia, že je to od umelého chrupu, hoci atrofia hornej pery je často viditeľná v vo veku 30 rokov. Vitamín B-2 spolupôsobí s vitamínom B-6 a niektorými aminokyselinami, takže uvedené abnormality perí sa tiež môžu vyskytnúť pri nedostatku niektorej z týchto živín. Mlieko a najmä jogurt obsahujú všetky tieto tri živiny. Iným príznakom sú červené žilky, najmä u alkoholikov na koži nosa a lícach a niekedy i na celej tvárí. Ráno môžu byť oči zalepené. Koža nosa, brady, čelo, môžu nadobúdať olejový vzhľad. Zdá sa, že mliečny cukor zvyšuje potrebu vitamínu B-2, ak nie je v potrave dostatok tuku. Ak niekto musí dodržiavať bez tukovú diétu, musí obmedziť konzum práškového mlieka, hlavne odtučneného.

Vplyv na zrak: Ak má človek dostatok vitamínu A i E vidí dobre i v noci, ale pri nedostatku vitamínu B-2 má oči citlivé voči svetlu a nosí tmavé okuliare. Aj šero môže rušiť takéhoto človeka, nemôže pracovať alebo dobre čítať, len pri jemnom svetle. Pri väčšom nedostatku tohto vitamínu svrbia viečka a často môžeme pozorovať, že si postihnutý utiera oči alebo trie oči. Oči môžu postupne vyzerať krvavé, ak sú preťažene. Pri jeho nedostatku vzniká najskôr: citlivosť voči silnému svetlu, zlé videnie za šera a oči ľahko slzia. Pri námahe sú krvavé a môžu páliť pri oslnení. Trochu hlienu  sa často nahromadí pod viečkami, zvlášť počas spánku. Pri akútnom nedostatku môže praskať koža na vonkajších kútikoch očí. Na nápravu stačí 5 mg vitamínu B-2 denne. Vitamín B-2 odstráni i menej bežné príznaky: zlé rozoznávanie farieb, predmetov a ľudí, ž časti neschopnosť ostrej akomodácie, videnie mihajúcich sa a miznúcich obrazov, videnie svetelných kruhov okolo žiariacich svetiel alebo predmetov alebo tmavé škvrny pred očami a nepriehľadnosť rohovky. Rohovkové vredy možno bez zbytku vyliečiť podávaním vitamínu B-2 jedine vtedy, ak nie je choroba tak zastaralá, že sa už vytvorili jazvy. Nie je to isté, ale je možné, že nedostatok vitamínu B-2 spôsobuje aj šedý zákal. Pacienti s počiatočným šedým zákalom, ktorí mali viaceré príznaky

nedostatku vitamínov B sa uzdravili do 2 týždňov podávaním veľkých dávok vitamínu B-2 spolu s primeranou potravou. Zrakové potiaže starších ľudí sú najčastejšie spôsobené ich zlou výživou. Autorka ešte nestretla človeka staršieho ako 60 rokov, ktorý by nemal príznaky nedostatku vitamínu B-2.

Vitamín B-3 Niacín

Zdroje:

Niacín sa volá tiež niacín amid, kyselina nikotínová, amid kyseliny nikotínovej, vitamín B-3. Jeho bohatými zdrojmi je droždie, pečeň, pšeničné klíčky a obličky. Menšie množstvá sa nachádzajú v rybách, mäse, vajciach a orechoch. Inde sa nevyskytuje. Trochu si ho dokáže vytvoriť aj telo samotné, ak sú nadobličky v poriadku sa máme dostatok bielkovín, vitamínu B-2 a B-6. V takomto prípade si ho telo vyrobí z aminokyseliny tryptofanu. V mlieku nie je prakticky žiaden niacín a jeho nedostatok je preto úplne bežný u dojčiat a často im spôsobuje ťažké krvácanie, ktoré sa bežne dá zastaviť behom jedného dňa podaním 100 mg tabletky niacínu pridanej priamo do fľaše dojčaťa. Umelo živení kojenci by mali dostávať trocha pivovarského droždia buď v mlieku alebo vo vode.

Prejavy nedostatku: Prvými príznakmi nedostatku niacínu u ľudí je psychologická bojácnosť, obavy, podozrievavosť a duševná zmätenosť. Nadmerne sa hnevajú  a sú citovo náladoví, nestáli, zábudliví a nespoločenskí. Stávajú sa malátnymi a ich únava sa môže predĺžiť do modrých pondelkov až k úplnej vyčerpanosti. Túto malátnosť je možné často odstrániť už za niekoľko hodín jednoduchým podaním niacínu.

*Pri miernom nedostatku niacínu je jazyk obvykle potiahnutý baktériami až natoľko, že u úst páchne. V ústach sa môžu objaviť malé vredíky alebo Vincentova nemoc.

*Ďalšie príznaky nedostatku tohto vitamínu sú napätie, nervozita, vzplanutie, závrate, nespavosť, bolesti hlavy, zhoršená pamäť. Objavia sa aj rôzne kožné príznaky pripomínajúce úpal, ktoré sa na slnku zhoršujú, neskoršie môže koža stmavnúť, stáva sa suchou a začne sa lúpať. Môže sa objaviť zápcha alebo krvácanie, ktoré privedie takéhoto človeka do nemocnice. Na jeho vyliečenie je bezpodmienečne nutné a postačuje podávať 100 mg niacínu 3x denne a zlepšenie stravy.

*Pri narastajúcom nedostatku sa stav môže ďalej zhoršiť nastupuje duševná tuposť, skľúčenosť, nepriateľstvo alebo podozrievavosť, môže dochádzať až k násiliu, dezorientácii a k halucináciám. 

Účinky: Doktor Hofer ako prvý objavil, že veľké dávky niacínu a vitamínu C sa stravou bohatou na bielkoviny vyliečilo 75 až 80% schizofrenikov, v mnohých nemocniciach pre duševne chorých, vrátane tých, ktorým nemohli 25 rokov inak pomôcť.

Dávkovanie: Zdá sa, že náchylnosť k schizofrénii je sprevádzané nadmernou spotrebou niacínu, snáď v dôsledku vyčerpanosti nadobličiek. Najpresnejšou metódou diagnózy schizofrénie je preto teraz zoznam príznakov nedostatku niacínu tzv. HOD test.

*Aj alkoholikom pomáhajú veľké dávky niacínu a vitamínu C pred ich náruživosťou. Seba vraždy študentov sa nevyskytli ani raz v skupinách, ktorým bola podávaná veľká dávka niacínu.

*Zdá sa, že niacín nie je toxický. Vzhľadom na to, že niektoré chemické formy spôsobujú sčervenanie kože i keď sa to zdá neškodné, doporučujem kupovať výhradne buď amid niacínu alebo amid kyseliny nikotínovej. Liečebná dávka i v neľahkých prípadoch postačí 3x denne 100 mg po jedle, podávaná s pivovarským droždím, pečeňou alebo inými prírodnými zdrojmi. Mládeži v puberte a pracovne zaťaženým študentom, autorka doporučuje denne prijímať 100 mg niacínu.|

Vitamín B-6 Pyridoxín

Zdroje: Nachádza sa v rôznom množstve klesajúcom v tomto poradí – v droždí, čiernej prúžkovej melase, pšeničných klíčkoch, pečeni, srdci a v obličkách. Mnoho vitamínu B-6 sa stráca varením, konzervovaním a dlhodobým uskladňovaním.

Nedostatok: Pri jeho nedostatku rýchle vznikajú bolesti hlavy, závrate, nervozita, letargia, neschopnosť koncentrácie, bolesti a kŕče v bruchu, nepríjemne zapáchajúce vetry, svrbenie a červené vyrážky okolo genitálií, niekedy krvácanie alebo bolestivé hemeroidy, nevoľnosť, zvracanie, boľavé pery, ústa a jazyk. Mnoho bielych krviniek, málo lymfocytov, nedostatočné zúžitkovanie bielkovín, postupne vo vlasoch a obočí seborhoická dermatída. Uvedené príznaky sú usporiadané v takom poradí ako sa nemoc vyvíja. Pri miernom nedostatku vitamínu B-6 sa objavuje jeden alebo dva symptómy. Pacienti sa sťažujú na únavu z chudokrvnosti roky a hoci im lekár predpisuje železo, alebo transfúziu krvi, všetko bez účinku. Ich chudokrvnosť sa rýchlo vylieči vitamínom B-6 a vráti sa znovu ak prestanú B-6 užívať.

Účinky: Migrénové bolesti hlavy často zmiznú pri pridávaní vitamínu B-6 k strave. Podobne je tomu u ťažkých hemeroidov. U ľudí trpiacich nervozitou a nespavosťou, pôsobí tento vitamín často ako ukľudňujúci prostriedok. Často sa úspešne predpisuje proti tehotenským závratiam, morskej i vzdušnej nemoci, nemoci z ožiarenia. Vitamín B-6 je dôležitý aj pre udržovanie správnej hladiny horčíka nielen v krvi ale v celom organizme. Ak podávame B-6 alebo horčík a majú mať plný účinok, musíme ich vždy podávať naraz. Ďalej je potrebný na zúžitkovanie esenciálnych mastných kyselín a mnohých bielkovín. Bez neho nemôžu byť budované telesné tkanivá, ani vyrobený lecitín a krvný cholesterol udržiavaný na normálnej hladine. Už pri veľmi miernom nedostatku vitamínu B-6 môžeme zistiť v moči kyselinu xanthureniovú a tým je  možné jeho nedostatok i stupeň objektívne dokázať. Zdá sa, že diabetici a epileptici majú dedične vysokú potrebu vitamínu B-6. Potreba vitamínu B-6 prudko stúpa pri gravidite. Mnohé tehotenské potiaže možno úspešne korigovať podávaním vitamínu B-6. Tiky, chvenie, kŕče v nohách sa upravia pri podávaní spoň 25 mg vitamínu B-6. Aj na rôzne ekzémy podstatne lepšie pôsobila masť obsahujúca vitamín B-6 než podávanie ústami. Vstrebávanie B-6 sa podstatne zlepší, ak strava obsahuje všetky vitamíny skupiny B, zvlášť B-2 a značné dávky horčíka. B-6 zabraňuje aj tvoreniu zubného kazu a obličkových kameňov.

Dávkovanie: Denná potreba vitamínu B-6 závisí na spotrebe bielkovín, tukov a hlavne esenciálnych mastných kyselín. Pri 2 mg denne boli zistené príznaky značného nedostatku. 10 mg denne zabránilo vzniku tehotenských nevoľností, ale na ich odstránenie bolo potrebné podávať denne 250 mg. 10 mg denne zastavilo kŕče týždenným novorodencom. Individuálna spotreba tohto vitamínu

sa veľmi líši. Všeobecne možno konštatovať, že pri jeho nedostatku podávanie 50 mg denne obnoví zdravie v priebehu niekoľkých týždňov a potom je možné, toto množstvo znížiť na 10 mg denne, ku ktorému treba brať pivovarské droždie spolu s inými prirodzenými zdrojmi. Lekári podávajú niekedy až 3 g  denne bez príznakov toxicity, ale také dávky sa zdajú byť zbytočné a drahé. Žiaľ obohatený chlieb v USA neobsahuje ani jediný z vitamínov uvedených v tejto kapitole. Pri jeho výrobe sa celkovo zničí až 25 rôznych živín a jeho obohatenie z nich vráti späť umelo iba tri.

Vitamín B-12 Cyanokobalamín

Výskyt: Na rozdiel od ostatných vitamínov skupiny B sa tento nenachádza v droždí, pšeničných klíčkoch a v ryžových šupkách. Vyskytuje sa výhradne len v živočíšnych potravinách, akými sú pečeň, mlieko, vajcia, syr a vo väčšine mäsa.

Nedostatok: Pri jeho nedostatku máme bolestivé ústa i jazyk, nervozitu, menštruačné potiaže, nepríjemný telesný pach, tuhosť a bolesť v krížoch, ťažkosti pri chôdzi, časom môže dôjsť až k neodstrániteľným obrnám, v dôsledku poruchy miechy. Tieto tragédie sa objavujú medzi vegetariánmi, hoci je roky známe, že im možno ľahko zabrániť jednou tabletkou vitamínu B-12 1x týždenne. Vitamín B-12 nemôže byť vstrebaný, ak v dôsledku nedostatku vitamínu B žalúdok prestane tvoriť kyselinu soľnú a zažívacie enzýmy. Rovnako nie je možné vstrebávať vitamín B-12 po odstránení žalúdka. To môže zapríčiniť aj zhubnú chudokrvnosť.

 

Vitamín C a rôzne choroby

Pri rôznych infekciách a nemociach stúpa spotreba vitamínu C na 20-40 násobok spotreby pri normálnom zdraví. Organizmus totiž nedokáže premôcť baktérie bez pomoci vitamínu C. Tento pomáha, či už ide o onemocnenie vírové, bakteriálne alebo infekčné, ako je dna, reuma alebo srdcové choroby, dvanástorníkové vredy, zápaly pľúc, prechladnutie, zápal mozgových blán, tuberkulóza, difteria, zápaly prostaty, zápal ucha, očné infekcie, zápal mandlí.

*Umierajúci pacienti, kde antibiotiká nepomáhali, boli liečení niekoľko hodín sériou vnútro-žilných injekcií vitamínu C. Horúčka začala klesať za niekoľko minút po prvých injekciách a za niekoľko hodín klesla na normál. Pacient mohol na 2-3 deň ísť z nemocnice domov. V prípadoch, kde horúčka po znížení začala znova stúpať, znamenalo  to, že prvá dávka vitamínu C bolo príliš malá. 

*Mnohí nazývajú vitamín C najdokonalejším antibiotikom. Pri operácii je dôležité podávať veľké dávky tohto vitamínu, pretože podstatne urýchľuje hojenie. Sú dokázané prípady, keď sa rezné rany nehojili lebo v organizme bol nedostatok vitamínu C.

*Pre liečenie dny, reumy, alergie, infekčných nemocí sa obvykle doporučuje brať každú hodinu 1 g počas 1-3 dní. Rovnaké dávkovanie sa doporučuje aj pri prvých príznakoch akéhokoľvek nachladnutia alebo infekcie a dávky sa znižujú vtedy, ak zmiznú úplne všetky príznaky.

Infekcie: Matke 4 detí zomrelo prvé dieťa na zápal mozgových blán. Od tej doby bola mimoriadne úzkostlivá a zbierala rôzne lekárske články o detských chorobách. Po čase ju autorka tejto knihy stretla a bola prekvapená jej kľudom. Dotyčná jej vysvetlila: „Pri menšom prechladnutí detí a akejkoľvek infekcii dávam deťom okamžite vitamín C. 

*Vitamín C je najúčinnejší, keď sa berie hneď na začiatku infekcie. Neskoršie by bolo treba dávku podstatne zvýšiť. Je výhodné brať spolu s vitamínom C kyselinu pantoténovú a mlieko, do ktorého bolo pridané sušené mlieko.

*Injekcie vitamínu C sa dávajú vtedy, keď nemôže pacient jesť. Keď je schopný piť, rozpustíme vitamín C vo vode. Môže byť aj teplá. Môžeme ju ochutiť medom, ale nie je to podmienkou. Nesmieme však v žiadnom prípade pridať do roztoku vitamínu C neprevarenú ovocnú šťavu ani ovocie, pretože ich enzýmy by zničili syntetický vitamín C.

Dávkovanie: Množstvo dávok vitamínu C závisí na vážnosti a trvaní choroby. Prvú dávku podávame vždy najväčšiu. Pacienti s reumatizmom alebo inými chronickými nemocami často berú lieky celé mesiace a roky. Vitamín C najprv zničí toxíny z týchto liečiv a až potom môže pôsobiť priamo na tkanivá chorého organizmu.

*Liečivá môžu niekedy zničiť obrovské množstvo vitamínu C. Keď sa objavia modriny je to príznak nedostatku vitamínu C a je nutné jeho prívod zvýšiť. Je známe, že vitamín C zvyšuje liečivý účinok akéhokoľvek lieku a súčasne znižuje jeho jedovatosť. Je tiež výhodné brať vitamín C pri atrofii alebo stopách rôznych chemikálií v jedlách.

*Za normálnych okolností stačia prírodné zdroje. Ak to nestačí, musíme C užívať v pilulkách. Prebytok vitamínu C v organizme sa dá poznať tým, že po použití vitamínu C sa tento objaví v moči.

*Nedostatok sa dá jednoducho preukázať tým, že po použití vitamínu C sa tento v moči neobjaví.

*Dr. Klenner dáva už 25 rokov ťažkým pacientom 50 až 100 g vitamínu C. Je bezpečnejší ako ostatné liečivá a cennejší než väčšina z nich. Veľmi účinne sa liečia popáleniny buď postrekom vodného 3% roztoku vitamínu C alebo prikladaním obkladov v tomto roztoku namočených. Takýto roztok možno pripraviť rozpustením 12 tabletiek vitamínu C 500 mg v ¼ l vody. Bolesť zmizne tak rýchlo, že nebolo treba prášok proti bolesti ani u ťažkých popálenín.

*I najťažšie prípady reumatikov  uzdravil vitamín C do 6 mesiacov. Podával sa im v dávkach 10 g = 10000mg vitamínu C denne. Túto dávku však pacienti brali trvale a i po uzdravení v moči pacientov volo prítomné nepatrné množstvo vitamínu C.

*Pri braní väčších dávok vitamínu C sa môže dostaviť častejšie močenie a vyprázdňovanie čriev. Dokonalé prečistenie vnútorností pomáha zrejme zbavovať telo všetkých škodlivých látok. Tieto poznámky pripisujem z toho dôvodu, aby nedošlo k zbytočným obavám z niečoho nesprávneho. Môžu byť pritom aj časté vetry. Po zmenšení dávok alebo prerušení užívania vitamínu C je opäť všetko v poriadku.

Vitamín C – potreba

Závisí od závažnosti infekcie a niekedy sú ho nutné obrovské množstvá – nedostatok poznáme krvácaním ďasien pri čistení zubov, krvácaním z nosa. Potreba vitamínu C je nižšia, ak je zároveň podávaná kyselina pantoténová a B-6. Čím vážnejšia je choroba, tým je väčšia potreba vitamínu C a prvá dávka má byť najväčšia. Na začiatku infekcie zobrať 2-3 g vitamínu C so 100-300 mg kyseliny pantoténovej a 10-30 mg B-6 a potom brať polku tohto množstva každé 2-3 hodiny. Ak je infekcia akútna, tieto vitamíny by sa mali podávať každé 2-3 hodiny i po dobu prvej noci vždy s pep-upom. Akonáhle symptómy ustúpia dávame menšie dávky, ale pri recidíve musíme vždy dávky okamžite zvýšiť. Anti-stresovú formulu vynecháme až po úplnom uzdravení. Tento postup sa autorke osvedčil pri bolení v krku, zápale slinivky brušnej, pásovom opare, reumatickej horúčke, chrípke, infekcii nosných dutín, očí, uší, obličiek a pri infekcii dýchacích ciest. Autorka počula o dieťati, ktorému museli byť vybraté mandle, ak bralo anti-stresový program s primeranou stravou. Aj keď choroba má veľmi ľahký priebeh a pacient je v starostlivosti lekára, vitamíny s pep-upom sa majú brať bez ohľadu na medikamenty, ktoré lekár predpíše. Veľmi vysoké dávky vitamínu C, predovšetkým nalačno, môžu spôsobiť aj hnačku, ktorá značí predávkovanie a v tomto prípade hneď dávky znížte. Toxický však vitamín C nie je.

 

Vitamín A

Zdroje: Smotana, maslo, plnotučné mlieko, vajcia, pečeň, dodávajú vitamín A, ale často sa im ľudia vyhýbajú, či už kvôli kalóriám alebo zo zbytočnej obavy z cholesterolu. Karotén sa nevstrebáva, pokiaľ buničina nie je mäkká. Mnohí teda majú nedostatok vitamínu A a musia brať pilulky. Toxicita: Prebytok vitamínu A môže byť toxický, ale zistilo sa, že u dospelých jedine pri väčších dávkach než 1000 000 jednotiek denne po dobu aspoň 15 mesiacov. Toxicite možno zabrániť braním dostatočného množstva vitamínu C. Pri nedostatku bielkovín v strave je zvýšená potreba vitamínu A. Lecitín znižuje potrebu A vitamínu, takže 25000 jednotiek pravdepodobne stačí pre väčšinu chorých a rekonvalescentom. Pacientke s kožnou chorobou dával lekár 500 00 jednotiek vitamínu A denne 8 rokov. Príčiny jej toxikózy lekári nepoznali, ležala preto 8 x v nemocnici a dostala diagnózu: mozgový nádor, zápal mozgových blán, arthritis, bola jej urobená mozgová operácia pre zníženie tlaku v hlave. Pre bolesti v krížoch bola daná dočasne do sadry. Až po vysadení vitamínu A zmizli všetky bolesti do 2 mesiacov. Dávkovanie: Dojčatám by sa nemalo dávať viac než 10 000 jednotiek a malých deťom 20 000 jednotiek.  A to ani pri chorobe, keď je jeho potreba zvýšená. U dospelých je potrebných 100 000 jednotiek denne pri akné, toxickom thyroide a zápale obličiek alebo čelných dutín.

Vitamín A a rakovina

Podávaním 300 000 jednotiek vitamínu A spolu s 1 g vitamínu C denne po dobu 3 – 6 mesiacov v 218 prípadov neoperovateľnej rakoviny, sa táto zmenšila a prestala sa šíriť. Veľké dávky vitamínu A alebo karoténu zastavili rast spontánnych rakovín u myší a spomalili rast transplantovaných rakovín.

Vitamín A a zrak

Pri jeho nedostatku sa oči rýchle unavia, sú citlivé voči svetlu, oslneniu, zle vidia v noci a sú náchylné k očným chorobám, infekciám: jačmeňu, katarom spojiviek, rohoviek. Ak príjme niekto v strave menej než 5000 jednotiek vitamínu A denne, trpí na zápaly spojiviek a niekedy degeneruje aj očný nerv. V USA sa bežne vyskytujú ťažké nedostatky vitamínu A u tých pacientov, ktorí majú nedostatočné vylučovanie žlče.  Pri kombinovanom nedostatku vitamínu A i bielkovín vznikajú tzv. Bitove škrvny: liečia sa 50000 mj vitamínu A a mliečnymi bielkovinami, uzdravenie potom prebieha rýchlo.

Vitamín A – príznaky toxicity

Ide o prípade predávkovania. Vlasy sa stávajú tenkými, pery boľavými, modriny, krvácanie z nosa, bolesti hlavy, rozmazané videnie, olupujúca sa svrbiaca koža, bolesti v kĺboch a opuchy nad dlhými kosťami. Symptómy zmiznú po niekoľkých dňoch po vynechaní vitamínu A alebo sa im dá predísť dostatočnými dávkami vitamínu C.

Vitamín D

Vitamín D napomáha vstrebávaniu vápnika, jeho uchovaniu a využitiu. Vápnik potrebujú i dospelí. Pomáha ukľudňovať nervy, dopomáha k zdravému spánku a znižuje citlivosť na bolesť.

Zdroje: V potravinách je ho málo. Denná dávka by bola krytá konzumáciou cca 200 vajec. V niektorých štátoch sa predáva mlieko umelé obohatené o vitamín D. Prakticky jediným bohatým zdrojom vitamínu D je rybí tuk.

Slnením vzniká v mastnote na koži vitamín D, ale len vtedy, keď vzduch nie je príliš vlhký, a keď sme sa ani pred ani po opaľovaní neumývali a tým nezmyli kožnú mastnotu, v ktorej sa tvorí slnením vitamín D, ktorý sa postupne cez kožu do organizmu vstrebe. Táto mastnota sa dokonca ľahko zmyje i studenou vodou. Preto nemá význam sa slniť alebo užívať horské slnko, keď sa vzápätí na to ihneď umývame ako je to v civilizovaných krajinách zvykom. V niektorých lekárskych učebniciach je ešte nesprávne napísané, že vitamín D sa tvorí v koži as nie na koži ultrafialovými paprskami. Tvorí sa na koži letným slnkom, ale rýchlo sa zmyje i studenou vodou. Jediným spoľahlivým zdrojom je rybí tuk.

Prejavy nedostatku: Z nedostatku vitamínu D krehnú kosti, ľahko sa lámu a pacienti mávajú v nich často bolesti, ktoré mylne pripisujú reumatizmu. Tiež zlomeniny sa veľmi ťažko hoja. Nedostatok vitamínu D spôsobuje nedostatok vápnika v kostiach. Môže tiež dôjsť ku svalovým kŕčom. Tieto príznaky sa vyskytujú u dospelých a to hlavne u penzistov. U detí je častejším prejavom krivica. Mierny nedostatok vitamínu D spôsobuje u ľudí nasledujúce zmeny majú nepravidelné zuby, krivé zuby, zajačie zuby, vpadnuté oči. Vitamín D môže byť vstrebaný do krvi len za prítomnosti tuku.

Dávkovanie: Predávkovanie vitamínu D je toxické. Ide o dávku asi 1000 jednotiek u detí a 25000 jednotiek u dospelých, keď sa užíva dlhšiu dobu. Autorka doporučuje dennú dávku pre zdravých dospelých 5000 jednotiek denne. Toxicita bola pozorovaná u syntetického vitamínu D v uvedených dávkach, ale prakticky nebola zistená u rybieho tuku. Toxicite vitamínu D možno predísť zvýšenými dávkami vitamínu C a E alebo cholínu. Toxicita vitamínu D sa zvyšuje pri nedostatku vitamínu E alebo magnézia.

Toxicita: Bola zistená u detí pri 4000 jednotiek denne a u dospelých pri 25000 jednotiek denne. Toxicite možno predísť dostatočnou dávkou vitamínu A, cholínu a predovšetkým vitamínu C. Akýkoľvek  vitamín D je omnoho toxický ak sa podáva v oleji než vo vode. Optimálna dávka vitamínu D je podľa výskumu pre dospelých asi medzi 2000 až 5000 jed. Denne. Pri podávaní 100000 – 500000 jednotiek denne boli zistené tieto príznaky: slabosť, zvracanie, hnačky, bolesti hlavy, demineralizácia kostí a kalcifikácia mäkkých tkanív a niekedy i smrť. Podávalo sa denne 25000 jednotiek ženám a vtedy sa objavili toxické príznaky, ale zmizli do 2 týždňov po vysadení. V minulých desaťročiach bol výskyt krivice v  USA a Kanade pomerne vysoký pretože tamojší lekári bez vzdelania v oblasti výživy doporučovali deťom dávať odtučnené mlieko. Rybí tuk nie je možné do účinnosti hlavne u detí ničím nahradiť. Pilulky vitamínu D dokáže organizmus vstrebať až po 12. roku života. Rybí tuk má byť v chladničke, má sa dávať len po jedle spolu s vitamínom E. Najlepšie s mliekom. Do veku 1 roka stačí užívať ½ ČL rybieho tuku – 1000 jednotiek do 8 rokov celú ČL, do dospelosti 2 ČL. Vitamín A a D vo vodnom roztoku je neúčinný. Dospelý zdravý človek by mal zjesť denne okolo 4000-5000 jednotiek vitamínu D. 5000 jednotiek hlavne vtedy, keď mu chýbajú ultrafialovú lúče alebo keď ide o tehotnú ženu, dojčiacu alebo v prechode. Návaly tepla, nočné potenie, kŕče v nohách, dráždivosť, nervozita, depresie sú mylne považované za známky  prechodu. V skutočnosti sú dôsledkom nedostatku vitamínu D a vápnika, ktorých potreba je v období prechodu zvýšená. Vitamín D pomáha aj proti zubnému kazu, tiež má úlohu predchádzaní paradentóze. Pri paradentóze sa zapália ďasná a zuby sa postupne uvoľňujú až do vypadnutia. Ak sa umelý chrup musí stále prispôsobovať, pretože kosti menia svoj tvar, môže byť na vine nedostatok vitamínu D. Po uplynutí niekoľkých mesiacov zle sediaci umelý chrup nie je zvyčajne chybou zubára, ale chybou výživy pacienta. Často počuť aj sťažnosti pacientov, že zle znášajú umelý chrup a sú nervózny. Ťažko sa liečia zlomeniny, bolesti v kostiach, hlavne u dôchodcov bývajú spôsobené nedostatkom vitamínu D, vápnika a plnohodnotných bielkovín. Autorka sama berie denne 15000 jednotiek vitamínu D. Dávku vápnika si zabezpečuje litrom mlieka a naviac 1 g vápnika v tabletkách. Obsah vápnika v jednotlivých potravinách možno nájsť vo väčšine tabuliek výživných hodnôt potravín. 
 

Vitamín E

Pooperačné jazvy: Ak je správna strava a užíva sa dostatok vitamínu E rany sa môžu zahojiť bez jazvy. Operačný rez zanecháva len tenkú mäkkú čiaru bez tvrdého koloidného tkaniva. Možno zabrániť adhesiám, odpadá bolesť spôsobená sťahmi jazvovej tkáne.  Nevznikajú ani kŕčové žily ani flebitída, embolia ani zápaly ciev. Minimálna denná dávka je 300 jednotiek vitamínu E denne.

Bolesti krvného obehu: Bolesť v očiach, srdci, nohách, chodidlách, kde je krvný obeh zhoršený uloženými tukmi sa často zlepší už po niekoľkých dňoch po pridaní vitamínu E pretože znižuje potrebu kyslíka v organizme. Ak podávame pacientom 3x denne 200 jednotiek vitamínu E zmizne bolesť angíny pectoris a možno vyliečiť aj gangrény vyžadujúce amputácie. Vitamín E okrem toho rozpúšťa jazvy na stenách ciev spôsobené fajčením cigariet, dusičnanov z umelých hnojív a usadenín cholesterolu.

Trombózy: Pri jeho nedostatku vitamínu E sa tromby tvoria veľmi ľahko a naopak, pri jeho dostatku sa tromby netvoria. Vitamín E tiež pomáha pri nedostatku kyslíka, napomáha zníženiu príliš rýchleho pulzu a k úprave elektrokardiogramu. Najvyššia úmrtnosť  sa srdcové infarkty je u osôb s neobvykle vysokou potrebou vitamínu E: pracujúci muži, ženy po prechode a obézni. Vitamín E posilňuje srdcové svalstvo, zabraňuje trombózam a niekedy znižuje zvýšený krvný tlak. Keď pacientom po srdcových infarktoch dávali minimálne 600 jednotiek vitamínu E denne, ich stav sa zlepšil, kardiogram sa zlepšil, bolesti sa zmenšili, pulz bol pravidelnejším.
 

Vitamín K

Vyskytuje sa v zelených listových zeleninách, pečeni a iných nerafinovaných potravinách, ale najspoľahlivejším zdrojom sú črevné baktérie. Pri jeho nedostatku môže vzniknúť krvácanie v akejkoľvek časti tela a najčastejšie k nemu dochádza ak sú črevné baktérie zničené orálnymi antibiotikami. Po takých medikamentoch je potrebné jesť denne jogurt alebo acidofilné mlieko. Mozgovému poškodeniu novorodencov možno spoľahlivo zabrániť buď tým, že sa dá rodičke pri pôrodných sťahoch 10-20 mg vitamínu K alebo novorodencovi okamžite po narodení 1 mg K, okrem toho mozgové alebo vnútorné krvácanie môže vyť spôsobené nedostatkom vitamínu E.
 

Minerály:

Draslík

Nedostatok: Prílišný príjem sodíka spôsobuje stratu draslíka z tela. Draslík potrebujú mnohé enzýmy a bez neho nemôže byť glukóza premenená ani na energiu ani na glykogén. Svaly sa nedokážu zmršťovať, vznikajú obrny a vodné edémy. Je potrebné poznamenať, že príslušníci niektorých rodín majú dedične návyk vysokej spotreby draslíka. Pri jeho nedostatku nastane obrna nôh na niekoľko hodín až niekoľko dní. Okamžite ju možno vyliečiť injekciou draslíka alebo jeho podaním cez ústa za cca ½ hodiny. Nedostatok draslíka spôsobujú-cukríky, rafinované sladkosti, veľmi solené pečivo, sušené zemiakové lupienky, podávanie kortizonu, ACTH a diuretiká. ACTH a kortizon si organizmus vyrába sám pri strese. K strate draslíka tiež prispieva acylpyrín, alkohol a mnohé liečivá. Aj po operácii brucha často v dôsledku tohto stresu tak klesne v črevách hladina draslíka, že niekoľko dní trvá čiastočná obrna. V dôsledku toho sa zjedená potrava ani netrávi, ani nevstrebáva, ale kvasí a spôsobuje veľmi bolestivé vetry. Autorka sa nazdáva, že nesprávna strava, stres a vysoký príjem sodíka sa kombinuje a spôsobujú plynatosť a zlé zažívanie. Bolo zistené, že koliky u kojencov s objavujú výhradne pri nízkej hladine draslíka v krvi, a že ich možno bezpečne odstrániť podávaním draslíka a vylúčením konzervovanej dojčenskej výživy. Iným príkladom dočasnej obrny v dôsledku nedostatku draslíka je nemožnosť močiť po operácii. Ak jeme umelo upravované potraviny, spôsobuje to v nás nedostatok draslíka a rýchle vzniká nezáujem, únava, bolestivé vetry, zápcha, nespavosť, nízka hladina krvného cukru, mäkké a slabé svaly, ako aj slabý, pomalý a nepravidelný tep. Najbohatším zdrojom draslíka je ovocie a zelenina, ale len vtedy, ak vypijeme i vodu, v ktorej sa zelenina máčala alebo varila. Pri nízkej hladine krvného cukru je prirodzeným prejavom únava, podráždenosť, nejasné myslenie. Stres nízkeho krvného tlaku vedie k ďalším stratám draslíka. Pri podávaní 2 až 5 g chloridu draselného, všetky symptómy zmizli. Treba však pamätať na to, že slané potraviny stav zhoršujú. Pri nízkej hladine krvného cukru okamžite zvýšme príjem draslíka, obmedzme príjem sodíka a dajme do poriadku nadobličkový anti-stresový program.  Zvýšenie príjmu bielkovín a vylúčenie kávy a rafinovaných uhľohydrátov ešte nie sú dostatočné opatrenia, ale musia doprevádzať  tri už vyššie doporučené pokyny. Užívanie diuretík za účelom zníženia váhy je nebezpečné, pretože vzniká nedostatok draslíka. Lekári miesto dodania draslíka, obyčajne dávajú dexedrin a iné amfetamíny proti vyčerpanosti. Amfetamíny ničia spánok a pacient si ešte k nim potom berie prášky na spanie. Oveľa bezpečnejšie a účinnejšie než brať lieky je upraviť si výživu a životosprávu. Pri nedostatku draslíka určite stúpa krvný tlak. Možno ho úspešne znížiť stravou bohatou na draslík alebo podávaním chloridu draselného. Každý kto má vysoký tlak musí obmedziť príjem sodíka a úplne vylúčiť potraviny, ktoré obsahujú konzervačné prostriedky. Pravdepodobne najväčšie škody z nedostatku draslíka sú na srdci. Je známe, že srdcové infarkty sú často združené s nízkou hladinou draslíka v krvi a malým príjmom draslíka. A nielen to, vznikajú i poškodenia a degeneračné zmeny na srdcovom svale.

Kobalt

Bez kobaltu sa nemôže vytvoriť B-12. Už 3 mikrogramy B-12 chránia pred zhubnou chudokrvnosťou, ktorá vedie k smrti. Ak nie je kobalt v pôde, nemôže sa z nej dostať do rastlín, dobytka ani do ľudí a tak ľudia i dobytok ochorejú na zhubnú enémiu. Najspoľahlivejším masovým opatrením je pridať na každá ár pôdy cca 45 dg kobaltu.

Kolitída – zápal hrubého čreva

Pri týchto chorobách môžu byť ťažké hnačky, na črevných stenách sa môžu tvoriť vredy, ktoré občas krvácajú. Psychoterapia sa osvedčila viac než liečenie diétami alebo medikamentami, ale nezabrali vo všetkých prípadoch. Ak nemáme odborníka na psychoterapiu, pokúsme sa nájsť sympatické ucho, snáď kňaza, sociálnu pracovníčku, priateľa. Čím je hnačka ťažšia, tým viac by sa malo jesť  a jedlo by malo mať väčší obsah tuku. Keď pacientom s kolitídou dávali každé 2 h ¼ litra obohateného mlieka. Oveľa rýchlejšie sa uzdravovali, cítili sa silnejšími, mali menej tekutých stolíc než pacienti, ktorým bolo dávané menšie množstvo jedla. Živiny, ktoré je potrebné uprednostňovať sú proti-stresové a proti-hnačkové. Strava má dočasne obsahovať 4-6 lyžíc plnohodnotného oleja-dávkovanie vitamínu E, predovšetkým pri použití olejov, pretože udržuje jedlo v žalúdku a dobre sa vstrebáva. Ďalej treba podávať veľa žĺtkov, syrov-okrem tavených, vitamínu B-6, kyselinu listovú, niacínamid  a bielkoviny. V ťažkých prípadoch možno brať anti-stresovú formulu každé 2 hodiny so ¼ litrom pep-upu, do ktorého sa pridali pre zvýšenie kalórií a chute neriedené ovocné šťavy alebo ovocie. Neobyčajne dôležité sú zažívacie enzýmy a lecitín, ale prídavok kyseliny soľnej a žlči nie je obvykle treba. Pri nízkom krvnom tlaku jedzme dočasne viac slané jedlá alebo 1 až 2 krát denne ½ čajovej lyžičky soli vo vode. Ak je krvný tlak zvýšený, používajme namiesto kuchynskej soli chlorid draselný. Kyselinu listovú je potrebné brať 5mg denne alebo aspoň jesť pečienku. Potrebné je tiež brať denne pilulky horčíka a všetkých vitamínov predovšetkým A,C, E,B. Tekutá strava nie je potrebná. Všetky obľúbené jedlá sú dovolené. Ešte veľmi dlho po uzdravení treba jesť stravu s vysokým obsahom bielkovín a značnými dávkami vitamínu E.
 

Vápnik – kalcium

Prejavy nedostatku: pri nedostatku vápnika v organizme vzniká nevrlosť, nervové napätie, neschopnosť uvolniť sa, únava, bolesti v chrbte, nekľud, výbušnosť a vyvolávanie nervozity vo svojom okolí. Pre nedostatku vápnika sa často vyskytuje nespavosť, ktorá sa v týchto prípadoch nesprávne lieči podávaním práškov na spanie. Správne by pacient mal vziať pred spaním 2 až 3  tablety kalcia s teplým mliekom a ďalšie dávky si dať na nočný stolík a ak nezaspí, každú hodinu toto opakovať. Počas posledného týždňa pred menštruáciou má žena zvýšenú potrebu vápnika, čo spôsobuje nervové napätie, podráždenosť až duševnú depresiu. Pri menštruácii spotreba vápnika stúpa ešte viac a jeho nedostatok je obvykle príčinou menštruačných potiaží – bolestí. V prípade, ak neberieme tabletky vápnika pravidelne, máme ich začať užívať týždeň pred menštruáciou a prestať až keď menštruácia skončí. Ak sa objavia aj menšie menštruačné kŕče, berieme tabletky každú hodinu dovtedy, kým kŕče neprestanú. Počas prechodu u žien potreba vápnika silno stúpa. Jeho nedostatok spôsobuje podráždenosť, návaly horúčavy, nočné potenie, kŕče nôh, duševnú depresiu. Okrem toho aj po vynechaní menštruácie obvykle zostáva mesačný cyklus zvýšenej potreby kalcia zachovaný a počas bývalého menštruačného týždňa sa môžu objaviť symptómy, ktoré opäť môžeme odstrániť vápnikom. Vápnik je nevyhnutný aj pre normálnu zrážanlivosť krvi. Nedostatok vápnika vedie k zubnému kazu a demineralizácii kostí, čo nemožno upraviť samotným vitamínom D. Je síce pritom dôležitý aj fosfor, ale toho je v americkej strave nadmieru. Priemerná strava neobsahuje dosť vápnika, alebo prakticky je ho dostatok iba v mlieku a v maku. Z tabletiek sa najlepšie vstrebáva Kalcium lactat a kalcium gluconat. Oveľa menj sú vhodné dikalcium phosphat a kalcium chlorid. Kostný prášok je nevhodný pre vysoký obsah fosforu. Vstrebávanie vápnika uľahčuje laktóza. Znižujú ho však cukríky a prílišné množstvo fosforu, taktiež sóda alebo akákoľvek alkalizujúca umelá substancia, ako aj nadmerné množstvo sacharózy. Vstrebávanie vápnika umožňuje tuk. Preto by kojenci nemali dostávať odstredené mlieko, ale mlieko plnotučné. Ak dospelý pije odtučnené mlieko, mal by pri takomto jedle zjesť ešte nejaký tuk. V strave by sme mali mať viac ako dvojnásobok množstva fosforu oproti vápniku, inak sa vápnik nevstrebáva. Pečienka, pivovarské kvasnice, lecitín a  obilné klíčky majú neobvykle veľa fosforu a málo vápnika. Ak ich jeme veľa, berme súčasne kalcium lactate alebo kalcium gluconate. Inak by sme si privodili ťažký nedostatok vápnika a poškodenie nervov. Prebytočný vápnik si organizmus uskladňuje v dlhých kostiach do zásoby.

Dávkovanie: Na udržanie zdravia u dospelých osôb je nutné prijímať denne minimálne 1 g vápnika, čo zodpovedá 4 pohárom mlieka, jogurtu alebo cmaru. Väčšie dávky vápnika sú výhodnejšie. Mnohé národy ho v čase svojej prosperity jedli denne až 6 g. Pri veľkom prebytku vápnika, predávkovaním vitamínom D, sa veľmi zníži dráždivosť a môže vzniknúť letargia. Nezabúdajme nikdy na optimálny pomer vápnika a horčíka (2:1). Vhodnými pilulkami sú Dolomit, v ktorých je vápnik s horčíkom v správnom pomere. Menštruačné kŕče sú spojené s nedostatkom vápnika, týždeň pred menštruáciou užívať 1 g vápnika s 0,5 g magnézia denne. Spolu užívať nejaký tuk alebo mlieko, rybí tuk, aby sa vápnik vstrebal. Pri ďalších bolestiach brať každú hodinu 1 tabletku 0,5 kalcia + 0,25 magnézia tak dlho, až bolesti prestanú. Bolesť vzniká v dôsledku nedostatku magnézia, keď sa pije veľa mlieka a mliečnych výrobkov a nedoplní sa magnézium. Tuk je nutný, aby sa kalcium vstrebalo. Maslo, olej, orechy, masť, vitamín D, rybí tuk je nutný na vstrebávanie kalcia. V Kanade je mlieko povinne obohacované vitamínom D. Ak je niekto liečený antibiotikami, nutne má s každou dávkou brať 0,5 g vitamínu C + jogurt.

Vápnik – straty 

Ak sa objavia v moči straty vápnika, môže to mať rad príčin. V prvom rade ide buď o nedostatok vitamínu D, ale môže ísť aj o jeho prebytok. Ďalšou príčinou môže byť trvalý stres alebo určité liečivá (kortizón, thyroid, acyplpyrin). V takýchto prípadoch pomáha anti-stresová diéta s vysokým obsahom vápnika a s dostatkom horčíka, ktorý súčasne zabraňuje demineralizácii kostí. Silný stres spôsobený dlhodobou nepohyblivosťou a chorobami spôsobuje tiež ťažké straty minerálov, hlavne vápnika, fosforu a iných živín. Dlho nehybné osoby tvoria veľmi ľahko kamene typu fosfátu vápenatého a sú náchylné k spontánnym zlomeninám stavcov. Aj keď ide o typickú reakciu stresu, často sa nesprávne predpokladá, že kosti degenerujú, alebo nie sú v činnosti s tým vraj dochádza ku stratám minerálov v moči. Pri strese sa vápnik ihneď odoberá z kostí, takže jeho straty v moči sú veľké a to najmä vtedy, ak nie je vôbec obsiahnutý v strave. Naopak, podávaním 2,5 g kalcia denne sa podstatne znížili straty vápnika a fosforu v moči. Výskumníci preto doporučujú, aby sa nehybným ľuďom vždy dávali pilulky vápnika.

Mnoho kalcia a magnézia sa udržuje v krvi v kombinácii s albumínom. Pri strave s nízkym obsahom bielkovín sa tvorí tak málo albumínu, že kalcium a magnézium sa strácajú v moči a vytvárajú podmienky pre vznik kameňov. Kalcium a magnézium však musia byť okrem toho v správnom pomere, inak sa v moči objaví strata jedného z nich a opäť vznikajú podmienky pre vytvorenie kameňov. U osôb užívajúcich veľké množstvá uhličitanu vápenatého v prípravkoch pre neutralizáciu žalúdočných kyselín, sa niekedy vytvorí taký nedostatok magnézia, že sa im utvoria obličkové kamene. Podobné príznaky nedostatku magnézia sa prejavujú u laboratórnych a poľnohospodárskych zvierat, kŕmených len mliečnou stravou. Výskum osôb vo Fínsku a Afrike, živiacich sa len nerafinovanou stravou, však neobjavil žiadne obličkové kamene, ani pri dennom príjme kalcia 4-5 g, pretože v strave bol dostatok magnézia. Straty kalcia vznikajú aj pri jeho nerovnováhe s fosforom. Veľký prebytok jedného z týchto prvkov v strave, vedie ku strate oboch v moči a k tvorbe obličkových kameňov. Ale aj keď sú straty týchto minerálov veľké, ak zostávajú v roztoku, k tvorbe kameňov nedochádza.
 

Fluór

Neexistuje jednoznačný názor na to, či je skutočne osožný zubom, lebo u tohto prvku je reálne nebezpečenstvo toxicity. Spôsobuje alergie a poškodzuje rad enzýmových systémov v tele. Existujú aj názory, že vo vzduchu je toľko fluoridov, že nemá zmysel naviac ešte fluorovať pitnú vodu. Menšie množstvo fluóru sa nachádza v strukovinách, celozrnnej múke aj v zelenine.

Fosfor

Väčšina potravín má dostatok fosforu, ale vápnik je obsiahnutý v dostatočnom množstve len v mlieku. Pri prebytku fosforu v strave odchádza močom i vápnik, straty sa zvyšujú stresom, chorobami. Chorý dospelý alebo dieťa by mali zjesť denne 2 mg vápnika. Liter mlieka podobne ako cmar alebo jogurt má 1g vápnika. Zostávajúci gram možno získať v pilulkách alebo pridaním sušeného mlieka do mlieka alebo iných potravín. Pivovarské droždie, pečeň, pšeničné klíčky a lecitín majú príliš mnoho fosforu a málo vápnika. Ak chceme fosfor vyvážiť dajme do ½ kg droždia a lecitínu po 4 PL kalcium lactate a 1PL magnézia oxyde alebo 1 magnézium carbonate. Pšeničné klíčky jedzme spolu s mliekom – práškovým, pečeň jedzme pri jedle, ktoré obsahuje mlieko alebo si vezmime vápnikovú pilulku. Kostná múčka má veľa fosforu, nie je teda vhodným zdrojom vápnika. Kto neznáša mlieko, môže vziať kalcium glukonate.
 

Mangán

Je potrebný pre činnosť mnohých enzýmov a na využitiu tukov v organizme. Jeho najbohatšie zdroje sú – pšeničné klíčky, orechy, otruby, zelená listová zelenina a nerafinované múky. Ak pôda obsahuje priveľa železa alebo je chemicky hnojená, rastliny majú mangánu nedostatok. Strava bohatá na fosfor znižuje vstrebávanie mangánu. Denná potreba tohto prvku pre ľudský organizmus nie je známa. Myasthenia gravis (slabosť svalov) sa dá niekedy mangánom vyliečiť. Podáva sa niekoľko týždňov 50 mg pri každom jedle. Nebola zistená toxicita tohto prvku. Pri pokusných zvieratách sa pri podávaní mangánu počas tehotenstva vôbec nevyskytli dedičné vrodené vady potomstva. Pri nedostatku mangánu sa u zvierat vyskytuje spomalenie rastu, hyperaktivita, zlá štruktúra kostí, deformácie kĺbov, nekoordinované pohyby ako i strata rozmnožovacích schopností.

Meď

Meď je potrebná v mnohých enzýmoch a k tvorbe RNA. Pomáha pri vývoji kostí a nervovej sústavy ako i pri činnosti nervovej sústavy a mozgu. Nedostatok medi znižuje vstrebávanie železa a skracuje životnosť červených krviniek, čo vedie k chudokrvnosti. Nedostatok medi spôsobuje šedivenie vlasov. Detská chudokrvnosť, ktorú nebolo možné vyliečiť podávaním železa rýchle zmizla po podávaní medi v strave. Medi je najviac v pečienke, obličkách, mozočku. Menšie množstvo sa nachádza v strukovinách, celozrnnej múke a zelených listoch zeleniny, ale to len za predpokladu, že meď sa nachádza v potrebnom množstve v pôde. Ak jeme nerafinované potraviny, medi máme obyčajne dostatok.
 

Chróm

Je nutný na zúžitkovanie cukru a jeho nedostatok súvisí s ochorením na cukrovku. Nízka hladina cukru v krvi u ľudí sa napravila hneď podávaním 250 mg chrómu denne. Zdá sa, že treba rozumne doplňovať svoju stravu denným užívaním zmiešaných minerálov, ktoré obsahujú kobalt, meď, mangán, zinok a chróm.
 

Zinok

Vo väčšine krmiva pre dobytok USA je zinku nedostatok. Je to zapríčinené chemickými hnojivami. Farmári chránia svoje zvieratá pred jeho nedostatkom pridaním zinkových preparátov do krmiva celkom bežne, hoci je málokedy obsiahnutý v preparátoch pre ľudí. Jeho jediným spoľahlivým zdrojom sa zdajú byť morské živočíchy. Nedostatok zinku môže byť zapríčinený aj stravou príliš bohatou na fosfor, čo je v USA veľmi častý jav. Nedostatok zinku spôsobuje obtiaže aj pri tvorení bunečného jadra, RNA a mnohých enzýmov. Zinok sa sústreďuje najmä v očiach a spermate. Je nutný pre syntézu bielkovín v tele. Nedostatok zinku spôsobuje stratu plodnosti, malú odolnosť voči infekciám, pomalé hojenie rán a poruchy kože podobné psoriáze. Zdá sa, že nedostatok zinku je v USA veľmi bežný. Ak podávame 3x denne 200 mg sinosulfate ťažko popáleným osobám, ďalej pacientom po operáciách a pacientom, ktorým sa rany nehojili, nastalo rýchle hojenie. Súčasne klesla hladina krvného cholesterolu a kornatenie ciev sa hojilo. Ani po 3 rokoch podávania zinkového preparátu neboli pozorované známky toxicity. Ak rastú rastliny na dobrej pôde, orechy a zelená listová zelenina sú osobitne bohaté na zinok. Je však bezpodmienečne nutné vypiť vodu, v ktorej sa zelenina varila. Zinok sa vyplavuje z tela, keď pijeme veľa tekutín alebo alkoholu a ak berieme diuretiká.


Železo

Veľmi bohato je obsiahnuté vo vajciach, mäsách, zelenej zelenine a hlavne v pivovarskom droždí, pšeničných klíčkoch a v pečeni. Akákoľvek strava správna v ostatnom ohľade, dodá viac než 10-15 mg železa. Ak je žiadúce dať ešte viac, najmenej jedovatým sa zdá byť fumarát železa. V žiadnom prípade neužívajme sulfate alebo chlorid železa pre ich vedľajšie účinky (hlavne ničenie vitamínu E a iných živín).

Sodík

V krajinách, kde sa málo solí, je vysoký krvný tlak neznámy. V japonsku, kde sa konzumuje strava, ktorá obsahuje veľa sušených a solených rýb, je hlavnou príčinou úmrtia – mŕtvica z vysokého krvného tlaku, spôsobená prílišným užívaním sodíka. Ak kupujú americké matky svojim kojencom a deťom hotovú a umelú výživu v pohároch a v plechovkách, miesto toho, aby ju samé pripravili v mixéri z čerstvých potravín, spôsobujú im nebezpečenstvo vysokého krvného tlaku. Dr. Dabl podával túto umelú kojeneckú výživu krysím mláďatám a  do 4 mesiacov mu všetky skapali na vysoký krvný tlak. Mnohí sa domnievajú, že táto nadmiera soli u dojčiat má následky na celý život.

Čo by ste mali mať v soľničke

Ak keď sa draslík vyskytuje v ovocí a zelenine, zemiakoch a strukovinách, jeme ho dnes pomerne málo. Preto je lepšie nasypať do soľničiek rovnaké diely chloridu draselného a kuchynskej soli. Nedostatok draslíka je veľmi častý, zvlášť pri chorobách, lebo stres zvyšuje potrebu draslíka. Pri zápaloch, pri nedostatku aldosterónu, je zvýšená potreba sodíka – jedzme viac slaných jedál. Na začiatku stresu alebo pri kortizónovej liečbe soľme málo a berme chlorid draselný, ktorého množstvo regulujeme podľa množstva prebytočnej vody v tkanivách.

Soľ

Ak trvá stres tak dlho, že vznikne alergia v dôsledku vyčerpania nadobličiek, mnoho soli sa stráca močom a voda z buniek odteká do zapchatých tkanív očí, nosných slizníc, črevného traktu, mozgu a spôsobuje opuchy. Často nastane takmer okamžitá úľava, ak podáme v troške vody ½ lyž. kuchynskej soli a ½ lyž. sódy bicarbony a pri zhoršení dávku opakovať. Ak ide o záchvat astmy, potrebné je ešte zjesť nejaké jedlo obsahujúce cukor, med alebo pomarančovú šťavu. Keby sme užívali kortizón  alebo ACTH nesmieme túto dávku soli brať, pretože tieto medikamenty samé udržujú sodík v tele.

Jód

Denná potrebná dávka je podľa výskumu u detí 1-2 mg a u dospelých 2-4 mg. Toto množstvo nemožno jesť v jodizovanej soli a tiež má aj väčšina z nás nedostatok jódu. V potravinách je len v morských. Pri nedostatku jódu boli pozorované spontánne nádory. Krajiny s malým konzumom jódu v strave, ako i pokusy na zvieratách a štatistika ukázali, že rakovina štítnej žľazy poklesla po zavedení jodizovanej soli, medi a odstránení zlého stavu črevných baktérií (jesť jogurt alebo acidofilné mlieko).
 

Biotín

Jeho najbohatším zdrojom je pivovarské droždie. U pokusných zvierat spôsobuje jeho nedostatok dermatídy, vypadávanie vlasov, ľahko vznikajú choroby srdca, pľúcne infekcie, rakovina, život sa skracuje. Surový bielok zabraňuje u človeka vstrebávaniu biotínu. Príznaky nedostatku biotínu u ľudí sú: duševné depresie, suchá lúpajúca koža, veľká únava, svalová bolesť, nevoľnosť a bolesti pri srdci.  Duševná depresia môže viesť k sebe-vražde. Tieto príznaky zmizli do 3 až 5 dní po podaní biotínu k strave.

Cholín

Zdroje: Vyskytuje sa v mozočku, pečeni, pšeničných klíčkoch, obličkách, vaječnom žĺtku a čistom granulovom lecitíne, sójovom oleji. Ak je v tele súčasne dostatok metionínu, B-12 a kyseliny listovej, dokáže si ho organizmus vytvoriť sám. Nedostatok: Pri nedostatku cholínu vzniká nefritída, krvný tlak i hladina cholesterolu stúpa. Nefritída vznikne často u detí vyrastajúcich príliš rýchlo. Cholín nie je nikdy toxický. Americký internisti nemajú potrebné poznatky o zdravej výžive a zhoršujú obličkové choroby pacientov tým, že im predpisujú stravu s nízkym obsahom bielkovín a cholínu. Mnoho takýchto pacientov žilo len s umelou obličkou, a keď autorka predpísala stravu s vysokým obsahom bielkovín a cholínu veľmi rýchlo sa uzdravili. Mnohým pacientom s vysokým krvným tlakom, u ktorých žiadne lieky nezabrali, po predpísaní cholínu a vynechaní všetkých ostatných liekov podstatne klesol tlak do konca tretieho týždňa v mnohých prípadoch až celkom na normál. Zmizli bolesti hlavy, nevoľnosť, hučanie v ušiach, búšenie srdca, zápcha, zlepšil sa spánok, opuchy, očné poruchy. Po vynechaní cholínu sa znova všetky príznaky vrátili. Chronický nedostatok cholínu sa prejavuje tiež zväčšením pečene, čo je jediným príznakom nedostatku cholínu, ktorý je známy väčšine lekárom. Nedostatok cholínu sa pozoruje tiež vždy u chronických alkoholikov. Pri poškodení pečene je potrebné podávať stravu bohatú na plnohodnotné bielkoviny a prepísať denne 1 g cholínu a inozitolu a niekoľko polievkových lyžíc lecitínu. 

Dávkovanie: Potreba cholínu stúpa, ak jeme tuhé tuky. Presná potreba obsahu cholínu v strave nie je známa, ale pohybuje sa medzi 3-5 g denne. Príklad: 10dg pečene má asi 600 mg, 1/8 litra pšeničných klíčkov 400mg, 1 plná polievková lyžica granulovaného lecitínu 500 mg, vajce 280 mg. V iných jedlách sa ho vyskytuje podstatne menej. Hladinu cholesterolu v krvi je možno znížiť nejedením tuhých tukov a tým znížiť potrebu cholínu alebo zvýšiť príjem cholínu spolu s tými živinami, ktoré sú nutné pre tvorenie lecitínu. 

Cholín a rakovina: Mierny nedostatok cholínu u zvierat znižuje odolnosť proti rakovine pečene, hlavne pri nedostatku bielkovín. Týmto rakovinám možno zabrániť zdvojnásobením mliečnych bielkovín v strave. Ak sa dáva zvieratám s rakovinou pečene cholín a strava obsahujúca 20% bielkovín, úplne sa uzdravili. Patologický obraz rakoviny pečene, týchto zvierat bol úplne zhodný s rakovinou pečene u ľudí. Mnoho výskumníkov sa domnieva, že poškodená pečeň a cirhóza sú predchodcami rakoviny pečene u ľudí. 

Účinky cholínu: U 150 ťažkých pacientov s vysokým krvným tlakom, u ktorých žiadne liečenie nezaberalo, sa vynechali všetky lieky a dával sa im miesto liekov denne cholín. Do 5-10 dní sa zlepšili alebo úplne zmizli: bolesti hlavy, závrate, šumenie v ušiach, búšenie srdca, zápchy. Do 3 týždňov u každého začal klesať krvný tlak v priemere o 31/20 a u 1/3 pacientov klesol na normál, ale u nikoho pod normál. Postupne sa zlepšovali: spánok, chvenie, vodnateľnosť, poruchy zraku, reč, pohyblivosť. Do 5 mesiacov sa veľmi zlepšil stav kapilárnych ciev. Cievy sa rozšírili a u niektorých pacientov sa do 2 rokov stále zlepšoval prítok krvi do očí. Po vynechaní cholínu sa steny kapilárnych ciev opäť stali slabými a krvný tlak niekedy stúpol.

Nedostatok cholínu môže byť príčinou vysokého krvného tlaku o obéznych, diabetikov a pacientov s nefritídou a srdcovými chorobami. Zníženie hmotnosti obvykle krvný tlak nezníži. Strava s vysokým obsahom plnohodnotných  bielkovín niekedy zníži vysoký krvný tlak a to pravdepodobne preto, lebo cholín si telo dokáže vytvoriť z aminokyseliny metionínu. Akákoľvek zložka, ktorá zvyšuje tvorbu lecitínu je tiež hodnotná.

Kyselina paraamínobenzoová – PABA

Prejavy nedostatku: Sulfonamidy ničia tento vitamín a jeho nedostatok spôsobuje únavu, chudokrvnosť a ekzémy. Aj z tohto dôvodu lekári už obmedzujú predpisovanie sulfoamidov. Jej nedostatok spôsobuje šedivenie vlasov, niekedy dočasnú sterilitu u žien, zmeny pigmentácie kože. Farbu vlasov ovplyvňujú najmenej 4 z týchto nedostatkových vitamínov skupiny B, PABA, biotín a kyselina pantoténová. Stratená farba vlasov sa málokedy obnoví používaním syntetických B vitamínov, ale veľmi rýchlo ak zaradíme do stravy potraviny bohaté na všetky vitamíny skupiny B. Účinky: PABA sa ukázala veľmi účinná pri liečení určitých nemocí spôsobených parazitmi, ktoré prenášajú muchy, vši, roztoče, kliešte, akými sú: škvrnitá horúčka skalistých hôr a týfus. Na vyliečenie vitaliga stačí denne užívať 1 g PABY. Ak zjeme denne 1 g PABY znesieme 50x vyššiu dávku slnečného žiarenia bez toho, aby sme sa spálili. PABA tiež chráni pred kožnou rakovinou v dôsledku pôsobenia slnečných lúčov. Zdá sa, že tí, ktorí sa rýchlo spália majú nedostatok PABY. 200Mg PABY po každom hlavnom jedle v 70% prípadov odstránilo šedivé vlasy. 
 

Kyselina listová

Obsahujú ju – pečeň, torula droždie, orechy a zelená zelenina. Veľmi rýchlo sa ničí teplom v kyslom prostredí a tak ako aj ostatné vitamíny skupiny B je stratená ak vylejeme vodu, v ktorej sme potraviny varili. Phenobarbital a Dilantin ju ničia, takže sa má s týmito liekmi predpisovať i kyselina listová. Pri jej nedostatku sa prejavuje únava, bledosť, závraty, duševné depresie, šedo-hnedá pigmentácia kože, krátky dych. V tehotenstve môže jej nedostatok spôsobiť krvácanie, predčasný alebo obtiažny pôrod a dojčeneckú úmrtnosť. Ak sa u tehotnej matky objaví pigmentácia

na koži, nie je to príznak tehotenstva, ale prejav nedostatku kyseliny listovej. Orálne antikoncepčné tabletky veľmi zvyšujú potrebu kyseliny listovej. Ženy, ktoré častejšie berú liečivá (antagonisty kyseliny listovej), rodia zdeformované a duševne zaostalé deti. Pričom stačí brať len 1 mg denne pred otehotnením a po celú dobu tehotenstva. Kyselina listová nie je toxická.
 

Kyselina pantoténová

Zdroje: Nachádza sa v pečeni, obličkách, srdci, droždí, pšeničných klíčkoch, otrubách, celozrnnej múke a chlebe, zelenej zelenine. Nie je stabilná pri teple, ničí sa konzervovaním a príliš dlhým varením. Američania ju zvyčajne prijímajú denne v množstve 3 až 5 mg hoci jej minimálna denná potreba je 50 mg. V predaji je bežná pod názvom Kalcium pantothenate.

Prejavy nedostatku:Pri jej nedostatku vzniká únava, bolesti hlavy, závrate, slabosť, zrýchlený pulz, svalové kŕče, nachladnutie, infekcie horných dýchacích ciest, depresia, chvenie napnutých prstov...Liečenie týchto prejavov je veľmi zdĺhavé. Bez nej nemôže byť zmenený v tele ani cukor ani tuk, ani nemôže byť využitá PABA ani cholín. Jej spotreba stúpa pri strese. Zdá sa, že nedostatok kyseliny pantoténovej je hlavnou príčinou alergií, ktorou teraz trpí 60% všetkých umelo vyživovaných kojencov. Materské mlieko jej obsahuje veľa, zatiaľ čo kravské mlieko je jej zbavené z väčšej časti pasterizáciou a vôbec sa nevyskytuje v konzervovanom mlieku ani v konzervách pre kojencov. Takáto alergia trvá často celý život. Ak však konzumuje pacient stravu veľmi bohatú na kyselinu pantoténovú v vitamín C, ľahko zmizne. Iným častým príznakom nedostatku kyseliny pantoténovej je hypoglykémia, prejavujúca sa stálym vyčerpaním, závratmi , nervozitou, bolesťami hlavy, mdlobou. Niekedy môže vzniknúť astma, žalúdočný vred a iné ochorenia. Nedostatok kyseliny pantoténovej spolu zapríčiňuje tiež artritídu, Addisonovu nemoc, lupus… Kto je tučný a príjma redukčnú stravu bez kyseliny pantoténovej, môže dostať artritídu alebo dnu. Bez tohto vitamínu nevie organizmus vyrobiť kortizóny, mužské a ženské sexuálne hormóny a ani 30 ďalších nadobličkových hormónov. Dávkovanie: Nikdy nie je toxická. Jej denná dávka závisí od veľkosti stresovej záťaže. Bádatelia sa domnievajú, že denná spotreba zdravého človeka je 30 až 50 mg denne. Kto má artritídu, infekcie, alergie a iné stresy, má brať 5x denne až 100 mg vždy po jedle a 6-tu dávku pred raňajkami. Akonáhle nastane zlepšenie, stačí 50 mg denne. Keď stresy ustúpia, môže stačiť 100 mg 1x denne, zvlášť ak sa prijme v podobe droždia, pečene alebo obilných klíčkov. Veľké dávky kyseliny pantoténovej , môžu spôsobiť zvýšenú spotrebu vitamínu B-1 a tak podmieniť vznik neutritídy.
 

Kyselina soľná

Príčiny nedostatku: nedostatok zhoršuje zažívanie bielkovín, vstrebávanie vitamínu C, ničí B-vitamíny a zabraňuje vstrebávaniu minerálov tak, že môže vzniknúť chudokrvnosť, ani vápnik sa nemôže vstrebávať. Nedostatok kyseliny soľnej v žalúdku môže vzniknúť z nedostatku bielkovín, vitamínov A, B-1, B-2, kyseliny pantoténovej, niacínamidu, cholínu a iných B-vitamínov a jej nedostatok je obvykle spojený s nedostatkom zažívacích enzýmov a pohybov žalúdku, nutných k tomu, aby sa obsah žalúdka premiešaval. Pri nedostatku kyseliny soľnej v žalúdku buď môžeme užívať 10% roztok kyseliny soľnej – 1 ČL do ½ pohára cmaru 3x denne pri jedle. Musí sa však piť slamkou a ústa okamžite vypláchnuť, aby nedošlo k poškodeniu zubnej skloviny. Pohodlnejšie je brať tabletky glutamic hydrochlorid acid. Ak je však strava správna, správne množstvo kyseliny soľnej sa v žalúdku začne tvoriť obvykle po 3 alebo 4 týždňoch a potom ju ani zažívacie enzýmy nepotrebujeme užívať.

Celú encyklopédiu nájdeš v tomto kurze

Obsah celej encyklopédie:

1. ACTH a kortizónová liečba
2. Acylpyrín
3. Akné dospievajúcich
4. Akné rosacea
5. Ako alergény vstupujú do buniek
6. Alergie a kyselina pantoténová
7. Alergie a stres
8. Alergie sú chorobami stresu
9. Alergie z emočných problémov
10. Alergie – nepoznané
11. Alergie na jedlo
12. Améby červy a ostatné parazity
13. Anémia
14. Anémie - perciózna 
15. Anémia - perciózna u vegetariánov
16. Anemický účinok medikamentov a postrekov proti hmyzu
17. Anti-stresová formula
18. Anti-stresové faktory
19. Anti-stresové vitamíny
20. Anti-stresový program
21. Ateroskleróza a cholesterol
22. Ateroskleróza
23. Artritída
24. Ascites – opuchy pečene
25. Atherony čiže tukové usadeniny
26. Betaín
27. Bielkoviny sú dôležité
28. Bioflavonoidy
29. Biotín
30. Bolesti
31. Bolesť hlavy
32. Boľavé pery
33. Boľavý jazyk a ústa
34. Brightonova nemoc
35. Celiakia, idiopatická sprue 
36. Cirhóza
37. Cukry
38. Cukrovka – mierna
39. Cukrovka nemusí byť vždy trvalá
40. Črevné baktérie
41. Dermatitídy
42. Dermatitída seboroická
43. Diéta pri artritíde
44. Diéta pri ochoreniach žlčníka
45. Diéta pri ochoreniach obličiek
46. Nebezpečie neprimeraných obličkových diét
47. Diéta redukčná nie je pre každého
48. Diéty s nízkym obsahom sodíka
49. Diéty s nízkym obsahom cholesterolu
50. Názor na tradičné lekárske diéty
51. Divertikulóza
52. Dna
53. Dna a stres
54. Dna a vitamín E
55. Draslík
56. Ďasná krvácajúce
57. Ekzémy
58. Ekzém – suchý, šupinatý, svrbi